榨油機壓榨出來的油質，有毛油和過濾油之分，不過這兩種油都可以食用的。廣大客戶不用擔心，但是相對來說，過濾后的油更加安全健康，更加清澈，銷量更加好。
榨油機食用油但是若保管不當，很容易變質，變質的油食用后對人的腸胃有強烈的刺激作用，甚至會引起中毒。為了防止食用油變質，可采取以下一些措施：
1.合理地選擇食用油的儲存容器。油多時可選用陶瓷缸，并盡量減小容器的口徑；油少時可選用不透光的深色玻璃瓶。油裝滿后，應密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質。人們往往習慣用塑料瓶（桶）盛裝食用油，實際上這樣做是很不科學的，因為塑料中的增塑劑，能加速食用油的酸敗變質。
2.食用油內不能混入水，否則，容易使油脂乳化、混濁變質。也可按４０∶１的比例往油中加入熱油，可起到吸收水分的作用。若食用油較多一時吃不完，可選用少量、大茴香、桂皮、、維生素Ｃ等抗氧化劑加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，用其他容器儲油時儲存期以半年為宜，最長不應超過一年。
3.花生油的儲存：將花生油或豆油入鍋加熱，放入少許花椒、茴香，待油冷后，倒進搪瓷或瓷制容器中存放。這樣，油可以較久存放而不變質，做菜用時味道也特別香。
4.豬油的儲存：豬油熬好后，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌后密封，可較久存放而不變質。
5.芝麻油的儲存：小磨香油在貯存過程中易酸敗、失香?，F介紹以下方法：把香油裝進一小口玻璃瓶內，每500克油加入精鹽1克，然后將瓶口塞緊，不斷地搖動，使食鹽溶化，放在暗處3日左右，再將沉淀后的香油倒入洗凈的棕色玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置于避光處保存，隨吃隨取。要注意的是，裝油的瓶子切勿用橡皮等有異味的瓶塞。
6.儲存油的容器要放在陰涼、避光、干燥的地方。儲存食用油要防高溫。儲存溫度以１０℃～１５℃為最好，一般不應超過２５℃。因此，夏季不宜儲存油，應邊購邊用，食用新鮮油。
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